- 30 dag ješprena
- 50 dag dimljenih obarjenih reber Žerak
- maščoba 2 žlici masti
- manjša čebula
- 2 stroka česna
- 10 dag korenja
- 10 dag peteršiljeve korenine
- 10 dag fižola
- sol
- cel poper
- lovor
- peteršilj
- zelena
Ješprenj namočimo v vodo in ga pustimo nekaj časa, najbolje čez noč. Prav tako moramo v vodo namočiti fižol, če je le - ta suh, svežega ni potrebno namakati. Najprej damo v lonec prekajena rebra, cel poper in lovorjev list ter kuhamo dobro uro da kosti padejo od mesa. Meso odstranimo in v tej vodi prebran, opran ješprenj, kuhamo približno pol ure.
V slani vodi skuhamo fižol, lahko pa uporabimo tudi tistega iz pločevinke, ki je že kuhan.
Na maščobi pražimo drobno sesekljano čebulo, ko zastekleni, ji dodamo nasekljan česen, na kocke narezano korenje in peteršiljevo korenino. Malo pražimo, nato zalijemo in začinimo s soljo, malo popra, peteršiljem, zeleno. Dodamo ješprenu in kuhamo še 20 minut.
Dober tek!
Recept pripravil:
kuharski mojster Lojze Čop
Gostilna pr' Čop iz Podkuma