- 4 pare pečenic Žerak
- mast za pečenje
- 60 dag kislega zelja
- lovor
- cel poper
- 1 čebula
- strok česna
- žlica moke
- 30 dag ajdove moke
- sol
- 10 dag ocvirkov z mastjo
- 2 dcl zelenjavne osnove
Pečenice damo na ponev z dvema žlicama masti, da dobimo lep zlatorjav popečen rob. Pečemo na srednjem ognju približno po 4 minute z vsake strani.
V osoljen krop stresemo ajdovo moko v eni potezi. V sredini s kuhalnico naredimo luknjo in posodo pokrijemo delno s pokrovko. Ko se kuha pol ure en del vode odlijemo in jo prestrežemo, če jo bomo še potrebovali. Moko razmešamo tako, da ne ostane nič surove moke in da se žganci lepo povežejo. po potrabi prilivamo žgančevko ki smo jo prej prestregli. Žganci naj malo odstojijo. Nato jih natrebimo z vilicami in zabelimo z ocvirki.
Kislo zelje poskusimo in če je prekislo ga malo speremo s tekočo vodo. V lonec damo zelje, lovor, cel poper in zalijemo z vodo in zelenjavno osnovo. Kuhamo približno 30 minut. Posebej na masti prepražimo čebulo, česen in moko da se zapeni. Vse dodamo k zelju in kuhamo še 10 minut da se jed poveže.
Dober tek!
Recept pripravil:
kuharski mojster Lojze Čop
Gostilna pr' Čop iz Podkuma