Velikonočna šunka v testu je ena izmed jedi, ki nikakor ne sme manjkati na mizi obloženi z velikonočnimi jedmi. Najboljša je takrat, ko je še rahlo topla in je testo še čisto mehko in šunka zelo sočna.
Sestavine za 8 oseb:
• 1 kg prekajene šunke Mesnin Žerak
• 80 g gorčice
• 2 žlici rožmarina
• 400 g moke
• 10g svežega kvasa
• 2 žlici mlačnega mleka
• 1 žlička sladkorja
• 0,5 žličke soli
• 50 g masla
• 3 dcl mleka
• 1 jajce
Priprava:
Najprej pripravimo testo. V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, 2 žlici mlačnega mleka in žličko moke. Premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati deset minut. Nato presejemo moko in jo vsujemo v skledo. Po robu posolimo, v sredi pa naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec, ki ga pomešamo z malo moke in pustimo, da vzhaja še deset minut.
Maslo stopimo v lončku z mlekom, ohladimo do mlačnega in zmes polijemo po moki. Zamesimo testo, ki mora biti gladko in voljno ter se ne sme oprijemati rok in posode. Iz testa oblikujemo kroglo, jo pokrijemo in pustimo počivati na toplem približno 1 uro. Nato ga dobro pregnetemo, oblikujemo v kroglo, pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati.
Na pomokani površini testo razvaljamo na centimeter debelo. Na testo položimo šunko, ki jo premažemo z gorčico in posujemo z nasekljanim rožmarinom. Šunko ovijemo s testom. Pri tem pazimo, da so robovi dobro stisnjeni skupaj, da se testo med peko ne bo odprlo. Pekač namastimo in posujemo z moko. Šunko v testu položimo v pekač tako, da so stiki testa obrnjeni navzdol. Testo premažemo z razžvrkljanim jajcem. V testo na vrhu naredimo majhno luknjo, da bo lahko para med peko uhajala. Pečemo eno uro na 180 °C. Takoj, ko je pečena, jo pokrijemo z vlažno krpo, da skorja ostane mehka. Pečeno šunko v testu lahko razrežemo takrat, ko je rahlo mlačna. Če želimo lepe kose pa ko je popolnoma hladna.
Dober tek Vam želijo Mesnine Žerak iz Rogatca!