Po izvoru prata prihaja z Gorenjske, čeprav njeno različico poznajo tudi drugod po Sloveniji. Je tradicionalna jed, ki so jo pripravlja največkrat za veliko noč. Gre za jed, ki ima obliko štruce in se jo tudi pripravi kot kruhovo štruco, le da ji kot glavno sestavino dodamo še prekajen svinjski vrat. Je super ideja tudi za takrat, ko moramo porabiti star kruh in ne le za velikonočne praznike.
Sestavine:
• 500 g belega kruha (vsaj en dan starega)
• 400 g prekajene šunke Mesnin Žerak
• 1 dcl mleka
• 5 jajc
• 3 žlice kisle smetane
• 2 srednje veliki čebuli
• olje
• ½ žličke soli
• poper
• česen
• peteršilj
Priprava:
Prekajeno šunko in star kruh narežemo na kocke. Kruh lahko narežemo tudi že dan pred pripravo in ga čez noč pustimo v posodi pokritega s kuhinjsko krpo. Star in malo bolj suh kruh lepše vpije tekočino. Nato z nožem nasekljamo čebulo in jo popražimo na olju do zlato-rjave barve. Meso, kruh in prepraženo čebulo zmešamo skupaj ter prelijemo s toplim mlekom. Stepemo jajca, dodamo kislo smetano, sol, poper, česen, drobno sesekljan peteršilj ter mešanico polijemo po kruhu in mesu.
Vse skupaj dobro premešamo, da kruh vpije tekočino. Če je masa presuha dodamo še malo toplega mleka, če pa je preveč mokra pa še malo kruha ali drobtin. Najbolje je, če maso pokrijemo s prozorno živilsko folijo in jo čez noč pustimo na hladnem. Masa se bo tako dobro prepojila.
Naslednji dan maso nadevamo v folijo/vrečko za peko in jo dobro stisnemo skupaj v čvrsto obliko štruce. Vrečko na koncu zavežemo in jo nekajkrat prešpikamo, da bo para lahko šla ven. Namesto vrečke za peko lahko uporabimo tudi peki papir ali pa jo pečemo kar v podolgovatem pekaču. Prednost folije za peko je, da se na ta način ohranijo vsi sokovi, se ne izsuši in je na koncu lepo sočna. Prato pečemo na 180°C približno 40 minut. Ko je pečena, naj počiva še kakšnih 10-15 minut, potem pa jo lahko narežemo.
Za veliko noč lahko poleg postrežemo hrenov namaz, lahko pa jo jemo tudi za kosilo ob kakšni gobovi omaki.
Dober tek Vam želijo Mesnine Žerak iz Rogatca!