Pečena svinjska krača je odlična jed tako za nedeljsko kot za vsakodnevno kosilo. Če želimo ponuditi sočno, mehko in slastno kračo, jo moramo en dan prej marinirati ter dolgo peči.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 svežo svinjsko kračo Mesnin Žerak iz Rogatca (1,5-2kg)
- 2 stroka česna
- poper
- sol
- olje
- svinjska mast
Priprava:
Kračo operemo in osušimo s papirnato brisačko. Na različnih koncih naredimo nekaj globokih zarez v katere damo koščke česna ter vanje zatlačimo nekaj soli. Nato s soljo natremo celo kračo. V skodelici zmešamo olje, zrna kumine in poper ter s to mešanico premažemo kračo. Kračo zapremo v posodo in jo postavimo čez noč v hladilnik.
Če želimo res mehko kračo jo moramo peči 2-3 ure. V pekač damo olje in žlico svinjske masti. Najprej segrejemo maščobo, nato dodamo kračo. Pečemo pri 200 stopinjah Celzija najprej odkrito, da jo zapečemo z vseh strani. Ko dobi lepo barvo, ji prilijemo vodo (približno 1cm višine v pekaču) in jo pokrijemo, da se duši. Vmes jo obračamo in dolivamo vodo. Po približno dveh urah jo odkrijemo in zapečemo, da postane koža hrustljava.
Kračo lahko postrežemo s praženim krompirjem, kislim zeljem in naribanim surovim hrenom. Prav tako zraven paše pečen ali okisan krompir.
Dober tek Vam želijo Mesnine Žerak iz Rogatca!