Počasi pečena teletina v cabernetu z rožmarinom, jabolki in česnom ter krompir v foliji s papriko, bučko in maslom
- 1,2 kg telečjih pleč
- 0,5 l cabernet sauvignona
- 6 strokov česna
- 2 čebuli
- vejica svežega rožmarina
- 2 jabolki
- sol
- poper
- kumina
- olje
- 1 peteršiljeva korenina
- 1 korenje
Teletino dobro natremo s soljo, poprom in mleto kumino.
V pekač narežemo čebulo na četrtine, dodamo česen in na četrtine narezano jabolko, ki mu odstranimo peščišče in ga olupimo.
Olupljeno peteršiljevo korenino in korenje narežemo na kolobarje debeline 3 cm.
Na pekač položimo še vejico rožmarina in nanjo meso.
Zalijemo z vinom in pokrijemo z aluminijasto folijo. Damo v pečico za dve uri in pol na 140 stopinj Celzija. Potem zvišamo temperaturo na 180 stopinj Celzija in pečemo še pol ure.
Priloga:
- 8 srednje velikih krompirjev
- 1 bučka
- 1 paprika
- sol
- olje
- maslo
- 4 vejice timijana
- lovorjev list
Krompir dobro operemo in pustimo neolupljenega.
Z vilicami nekajkrat prebodemo vsakega posebej in ga začinimo s soljo.
Papriko narežemo na 12 kosov, prav tako bučko.
Na sredino peki papirja v obliki kroga stresemo vso zelenjavo v sredino, začinimo s soljo in jo pokapamo z oljem.
Dodamo lovorjev list, timijan in peki papir dobro zavijemo v mošnjiček.
Krompir z zelenjavo dodamo v pečico k mesu eno uro, preden je teletina končana.
Potem ko hrano postrežemo, odvijemo mošnjiček in z nožem zarežemo v krompir ter v sredino dodamo rezino maslo.
Priporočilo: poleg hrane ponudite vino, s katerim ste kuhali.
Recept pripravil:
kuharski mojster Lojze Čop
Gostilna pr' Čop iz Podkuma