Sestavine:
- 600 g svinjskih reber s kožo
- sol
- sveže zmlet poper
- čebula
- timijan
- vejica rožmarina
- 2-3 stroki česna
- 1 dcl olja
- 5-8 krompirjev
- cca. 1,5 dcl vode
Priprava:
Potrebujemo kvaliteten kos mesa, ki ne sme biti preveč masten in le nekaj sestavin, s katerimi meso izboljšamo. Rebra bodo veliko boljša, če bomo dali peči naenkrat velik kos, zato je ta jed še posebej primerna za večje zabave oziroma praznovanja. Računati moramo nekje 25 dag mesa na osebo. Naslednja skrivnost je ta, da meso začinimo in pripravimo že 24 ur prej. Torej, meso damo na pekač, posolimo, popopramo, dodamo mleti česen, rožmarin in timijan in nalijemo čez malo olja. Nato pokrijemo z alu folijo in pustimo počivati na hladnem. Rebra s kožo moramo prej po vrhu malo zarezati v obliki majhnih kvadratov.
Krompir olupimo, operemo in obrišemo s suho krpo ter ga damo zraven reber (rebra obrnemo s kožo navdol) v keramični pekač, v katerem se bo vse skupaj peklo. Dodamo še olupljeno in prerezano čebulo. Vse skupaj premešamo, da se tudi krompir in čebula zavijeta v marinado od mesa. Po potrebi še solimo in previdno, da ne speremo marinade z mesa oz. krompirja, prilijemo toliko vode, da je bo nekje v višini enega centimetra.
Pekač pokrijemo z alufolijo in pečemo na 220 stopinj približno 30 minut.
Nato folijo odstranimo in pečemo še nekje 10 minut.
Rebra obrnemo s kožo navzgor, znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še nekje 30 minut oz. dokler ne postane koža lepo hrustljava.
Zadnjih 5 minut odlijemo tekočino (shranimo jo za omako!!), rebra razrežemo na večje kose (recimo po dve rebri skupaj), in jih še tako malo zapečemo. Tako bodo rebra lepo zapečena tudi ob straneh in še vseeno dovolj sočna v notranjosti. Ko so rebra pečena, jih pustimo nekaj časa počivati v pečici, da bodo še boljša.
Rebra lahko jemo tako mlačna kot tudi hladna zraven različnih prilog, kot so kruh, krompirjeva solata, kisle priloge (kumarice, pečene paprike), francoska solata … Poskusite jih speči tudi vi in postanite kralj zabave.
Mesnine Žerak d.o.o. Rogatec vam želijo dober tek!