Nekoč so na Dolenjskem poznali le kašnato potico, sedaj jo nadomešča ocvirkovka, ki je še danes obvezna jed za pusta. V Dobrepolju pa se še vedno ohranja tradicija in gospodinje že za debeli četrtek ali mali pust pripravijo štulo oziroma potico s prekajenim mesom in proseno kašo. Nevsakdanjo potico iz stare slovenske kuhinje lahko preprosto pripravite tudi sami.
Sestavine:
Testo:
- 500 g moke
- 25 g kvasa
- 1 dcl olja
- 5 dcl mlačne vode
- 2 čajni žlički sladkorja
- 1 čajna žlička soli
Nadev:
- 1 prekajena svinjska krača Mesnin Žerak
- 1/4 kg prosene kaše
- 1/4 kg riža
- 1 žlica maščobe
- 4 stroki česna
- sol, poper
- majaron
- vlečeno testo
- jajce
Priprava:
Kračo skuhamo in ko se ohladi jo narežemo na koščke. Proseno kašo in riž dobro operemo in stresemo na razgreto maščobo. Zalijemo s 6 dcl vode in napol skuhamo. Nato dodamo narezano kračo, sesekljan česen, poper, majaron, sol in dobro zmešamo. Iz sestavin za testo zamesimo gladko in prožno kvašeno testo. Ko testo vzhaja na dvojno količino, ga ponovno dobro pregnetemo in ga po namaščenem pekaču razgrnemo tako, da gleda čez rob pekača ter nadevamo prej pripravljen nadev. Robove testa razgrnemo po nadevu in po vrhu namažemo s stepenim jajcem. Pečemo 25 minut na 180 stopinj.
Dober tek Vam Želijo Mesnine Žerak!